扇贝是我最爱吃的一道美食，做法有很多种，营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，吃多了不怕长肉肉，百吃不厌，下面给大家介绍几种扇贝的做法，希望大家喜欢哦。

首先，选定食材，主要有大小适中的扇贝若干克，两个鸡蛋，以及所需要的配料：玉米粉、白糖、醋、酱油、绍酒、盐、味精、淀粉等，以及葱姜蒜和豆瓣酱。在对配料进行调拌时注意数量要适合。

其次，用绍酒和盐将扇贝进行腌制之后，把鸡蛋打散后和玉米粉混合在一起进行搅拌，直至成为糊状。再将白糖、醋、酱油、绍酒、味精、盐和淀粉兑成汁，以待后用。

再次，将蛋糊均匀裹在扇贝上，依次放入滚烫的油锅中进行油炸，炸熟之后捞出，然后再进行油炸一次，这次等到扇贝表皮酥脆，色泽金黄，即可捞出。

最后，在另起一锅，浇油烧热之后，将豆瓣酱和葱姜蒜放入进行煸炒，然后放入之前兑好的汁，炒熟之后，将扇贝下锅即可成食。

还有别的做法，首先准备材料，扇贝是主要的，扇贝500克，野山菌30克，还有准备一些小料，香菜5克，辣椒酱适量，精盐、糖各1小匙，酱油、香油个半匙，生粉、姜各5克，植物油30克。

1、然后我们要将扇贝洗净，然后放入锅中，并且加入凉水、精盐煮一下，最后去壳取肉。野山菌洗净撕成小朵；姜提前切片；香菜洗净切碎。

2、开始将锅中倒油，先加入姜炒香，加扇贝，再放入野山菌、辣椒酱翻炒片刻，放入糖、酱油，加入香菜，淋上生粉、香油出锅。

说一下技巧：一定要旺火快速炒出来，营养才会更多的保留下来，如果大家也爱吃扇贝，可以根据这样的做法做一下。

扇贝在如今全国各大沿海地区都常有，已经不算稀奇之物，但是价格总归不算低。野生的比较少见，基本是养殖状态，好一点的就是生活在特别好的海域靠吸食浮游生物的扇贝。也算是准野生了！