今天婆婆来啦，因为家里孩子小，勤劳的婆婆虽然还有自己的事业要忙，而且已经67岁。但隔三差五的也会放下手头的工作来帮忙打扫家，做顿饭。

婆婆是贵州人，很多年前远嫁到我们河北。保留了好多南方人的生活习性，饮食习惯。到现在，远在贵阳的亲戚也会经常寄特产给我们，尤其是辣子鸡和香酥脆，都特好吃。

婆婆做饭有很多我们独特的做法，和我们平时做的不太一样。但味道却特别的好。今天家里吃饺子，婆婆做的饺子味道特香，到底放了啥？让我们来一探究竟。

肥瘦相间的猪肉馅、葱、姜、花椒、大料、甜面酱、料酒、酱油、色拉油、蚝油、五香粉

婆婆的饺子馅与众不同之处就是，第一步先放甜面酱。一斤肉馅放半袋甜面酱。然后先把肉馅和酱搅拌均匀。

第二步，放入适量料酒

第三步，放入适量蚝油。

第四步，放入适量酱油、五香粉，然后开始搅拌肉馅，顺着一个方向搅拌，给肉馅第一次上劲。

第五步，锅中放入色拉油，让入花椒，大料炸一下，炸出香味。

第六步，趁热把油浇入肉馅中，然后再次搅拌肉馅，让肉馅吸足油份。

第七步，葱姜一起放案板上剁碎，剁到出汁的程度。然后放入肉馅中，同时放入适量盐，盐要少放一些，因为蚝油，甜面酱，酱油都有盐的成分。

这一步的所有材料，要在临包饺子的时候再放。也就是放菜的时候放。这样做是让葱姜不经过油烫，让它有鲜味，放的早了葱就会变味。

搅拌好的肉馅有酱香、葱香、闻着就特香。而且特上劲不会谢不会出水。

需要包什么味道就准备什么馅。

我们家里一般会同时做几种馅料。而且也不会浪费时间，因为肉馅都是这一种。

包饺子和写字一样，一千个人有一千种字体，一千个人也有一千种饺子，尤其是家里熟悉的人，光看饺子的形状就知道是谁包的。

婆婆的饺子很秀气，像柳叶。小爱的饺子像大肚将军。

自己家包的饺子，不像饭店卖的那么劲道，那是因为没有任何添加剂。皮薄大馅，面香肉香，中国人是离不了这一口儿啦。

夹一个尝尝。

肉馅满满的酱香味，味道很独特，咬一口直爆汁。

来我家吃过的人都说太好吃了，但又说不出来，到底是什么味。

1拌饺子馅，虽然同样的材料，但先放什么后放什么效果大不同。先放酱类是让他入味。放油可以锁住肉馅的鲜。

2是先放葱姜还是后放葱姜，很多人都做错了，难怪饺子馅不香。放早了，等于把葱姜腌了一下，是臭葱味，所以一定要后放。